豆漿+紅糖=不吸收？感冒藥+可樂=毒藥？

可樂+大量味精=眩暈藥？

寬粉+白酒=食物中毒？

維生素C+蝦=砒霜？

菠菜+豆腐=結石？

??在電影《雙食記》中，女主人公利用食物相克原理殺人于無形的故事令人心有余悸。事實上，我們身邊總是流傳著各種各樣的食物相克之說：菠菜不要與豆腐一塊煮湯，馬鈴薯和香蕉同食面部會生斑……據網友不完全統計，傳言中不能在一起吃的食物多達200多種，有的家庭主婦甚至必備一張“食物相克表”才敢下廚煮菜。我們吃進去的食品一做“加法”就真潛伏了這么大的危機？本報記者通過實驗為你揭開食物“相克”的奧義。

詳見B02-03

??市面上關于“食物搭配”、“食物相克”方面的書籍可謂鋪天蓋地，不同的出版社，不同的版本，不下幾十種�！爱a生沉淀”、“不能吸收”、“營養抵消”、“身體不適”、“中毒失明”、“導致死亡”……說法有很多，后果很嚴重。這些食物相克說法是真是假？我們吃進去的食品真的潛伏這么大的危機？

流言一

白酒+寬粉=食物中毒？

??傳言稱白酒和寬粉混在一起吃會導致食物中毒。

實驗材料：56°白酒、寬粉實驗步驟：

??1.記者從超市購買一袋土豆水晶寬粉，將水晶粉浸泡后放入沸水中煮熟，煮熟后的粉絲晶瑩透亮，有彈性。隨后，記者取兩個透明塑料杯，一個倒入溫水，一個倒入56度的白酒。挑出兩根泡軟的粉條，分別放入兩只杯內。

??2.兩分鐘后，從塑料杯中取出兩根粉條對比，溫水杯中的粉條變化不明顯，仍呈透明狀，有彈性，而泡在白酒杯中的粉條明顯變白，已經不再透明，也不像溫水浸泡的粉條那樣柔軟有彈性了。實驗結論：白酒加寬粉，粉條變白變硬。

專家解讀

“這是把兩個分開的問題硬扯在一起，兩者沒有一點關系，兩者混吃不存在傷胃的問題，更不存在中毒的問題�！眹�家二級營養師、營養師協會副秘書長馮海波認為，白酒加寬粉，粉條變白變硬的原因在于酒精具有還原性。

流言二

感冒藥+可樂=毒藥？

??傳言稱一般感冒藥特別是西藥，基本上都含咖啡因、乙酰氨基酚(堿性)，可樂屬碳酸飲料，這兩種混合會使人中毒。

實驗材料：兩種感冒藥、可樂實驗步驟：

??1.記者邀請了2位實驗者來參與實驗，一號實驗者和二號實驗者分別用可樂服下兩種不同的感冒藥。

??2.15分鐘后，2位實驗者未出現任何不適；30分鐘后，實驗者表示身體正常，1小時后，實驗者仍無中毒現象。實驗結論：未出現中毒現象。

專家解讀

??馮海波認為，傳言所稱用可樂沖服感冒藥會中毒一說完全與事實不符。

??他表示，感冒藥的代謝可能會跟咖啡因的代謝互相影響。但絕不至于使人中毒。據了解，感冒藥與可樂混喝，產生影響有的是增加咖啡因的作用，有的是增加藥物的效果，有的是降低藥物的效果，從而影響治療。專家不建議用可樂服用藥，最簡單的做法就是：在服用各種藥物期間，最好喝白開水。

流言三

維生素C+蝦=砒霜？

??傳言稱“蝦含有一種濃度很高的‘五價砷化合物’，它本身對人體無毒害，但是維生素C會把它轉化成劇毒的‘三價砷’，也就是砒霜，可引起急性中毒，甚至暴斃而亡”。

專家解讀

??維生素C還原五價砷為三價砷的氧化還原反應，在正常的化學反應條件下可以進行。但是在胃腸內，由于條件的不同，是否能夠進行這種氧化還原反應尚無實驗證明。

??假設人體是該還原反應的絕佳場所，被吃進肚子里的五價砷一點不浪費地全部還原得到了三價砷，一個人要吃多少蝦才足以中毒？果殼網友曾進行過計算，“根據我國國家標準GB2762-2005，蝦蟹類無機砷的上限是0.5毫克/千克鮮重，也就是每千克鮮蝦中含無機砷不能超過0.5毫克。對健康成年人來說，砒霜的經口致死量約為100—300毫克。按100毫克砒霜來算，其中含有的砷元素為75毫克。假設吃的全都是污染較重、達到無機砷含量上限的蝦，那一個人也需要吃下整整150公斤的蝦才足以‘保證’被砒霜毒死”。

??專家稱，蝦體內的無機砷含量很低，就算是能被維生素C還原得到砒霜，那么微小的量，連中毒反應都不會出現。人們在吃海鮮的時候喜歡滴一些含有維生素C的檸檬汁來去除腥味和油膩，也不用擔心導致砒霜中毒。

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“食物相克說”不存在

??營養學會專家表示，通過對民間流傳甚廣的所謂“相克食品”進行研究，發現螃蟹和柿子、綠豆和狗肉、鯽魚和甘草、豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜等所謂“相克食物”均無相克現象。另外，黃瓜拌西紅柿，海帶燉豆腐，牛肉燉南瓜，海帶熬帶魚，菠菜拌黃豆，豬肉燉黃豆，羊肉燉土豆，海雜拌水果，茶葉煮雞蛋等通過實驗者試食并記錄相關反應，認為這些食物均不構成相克。

??國家二級營養師、營養學會專家馮海波認為，“食物相克說”不存在，不要相信食物相克會致人死亡，一些說法未見科學證據，理論上沒有解釋，實踐中也未得到證實。生活中產生食物相克甚至致人死亡的說法很可能是偶然巧合導致以訛傳訛，或是食物污染中毒，或是一些人的特殊體質產生食物過敏，并非食物天生“相克”。人們進食的順序、個體差異、烹調方法等可能會引起某兩種食物“相克”的錯覺。

??中國營養學會常務理事徐筠教授曾表示，人體內不是試管，是避光、封閉的，還有胃腸液的作用，理論上可行的化學反應，在人體內絕不是1+1等于2。