內容提要：2018年國家級鉆級酒家年夜飯展示展賣活動即將于1月27日至28日在河西區新業廣場、河東區嘉里匯購物中心同時舉辦，屆時將有全市50余家國家鉆級酒家及知名餐飲企業現場展示各自的拿手菜、招牌菜、創新菜和年夜飯外賣禮包，并接受年夜飯宴席預定……

??天津北方網訊：“津云”新聞記者從天津市商務委獲悉，2018年國家級鉆級酒家年夜飯展示展賣活動即將于1月27日至28日在河西區新業廣場、河東區嘉里匯購物中心同時舉辦，屆時將有全市50余家國家鉆級酒家及知名餐飲企業現場展示各自的拿手菜、招牌菜、創新菜和年夜飯外賣禮包，并接受年夜飯宴席預定。

??據悉，為繁榮春節餐飲市場，豐富百姓餐桌，營造節日氛圍，河西區新業廣場、河東區嘉里匯購物中心同時舉辦2018年國家級鉆級酒家年夜飯展示展賣活動，開展菜品展示、宴席預訂、年夜飯禮包外賣等，并在現場加入互動環節，行業專家將現場展示菜品制作技藝，為消費者講解食材營養搭配及養生知識等。

??此次活動由天津市商務委、中國商業聯合會支持，全國酒家酒店等級評定委員會、天津市酒家酒店等級評定委員會主辦，天津市餐飲行業協會具體承辦，至今已連續舉辦了八屆。（“津云”新聞記者趙穎妍 通訊員閆炳偉）

5.吃貨注意 太筋道的寬粉可能鋁超標

冬天火鍋季，筋道的寬粉備受吃貨青睞。但一款來自秦皇島京源粉絲廠的“京順牌”寬粉，卻筋道過頭。下鍋后，用筷子夾不斷，嚼起來像口香糖。用透明膠帶將寬粉綁在2L（約4斤）裝的可樂上，寬粉出現了一些裂痕，但是并未折斷，仍然可以拎起可樂來。

后經檢測顯示，這個牌子的寬粉鋁含量竟高達285毫克/千克，而根據《淀粉制品衛生標準》《食品安全國家標準》的規定：淀粉制品中不得檢測出鋁含量。專家稱長期攝入鋁含量超標的寬粉不僅影響人體的中樞神經系統，還會影響骨骼、造血系統、內分泌及生殖系統等方面。

見習記者 馮麗佳

記者走訪

暫未發現“京順”寬粉

昨天記者隨機走訪了單位附近的幾家超市和農貿市場，發現一些小型超市并不出售寬粉，甚至像世紀華聯、華潤萬家等大型超市也只有少量寬粉。當記者問及超市里的寬粉情況，世紀聯華慶春店的值班經理這樣說：“來超市買寬粉的顧客并不多，我們超市也只有一個牌子的寬粉，并不是‘京順’牌。一些開小吃店或者火鍋店的店家，通常會去農貿市場買。所以我們進的貨很少�！蔽譅柆數墓ぷ魅藛T也表示并未在超市的架子上看到過寬粉。

在記者隨后走訪的兩家農貿市場里，都發現了有大量寬粉出售，但大多是散裝，只用帶子綁成一捆捆，并沒有牌子和包裝。一位攤主說這些寬粉都是從農家拿的，是農家自己做的，所以沒有包裝。記者在攤位邊等候了十幾分鐘后，遇到了一位前來購買寬粉的顧客。

張老板自稱在學校附近開了一家麻辣燙店，平時生意很火爆，他告訴記者點寬粉的顧客很多，平均兩三天就要前來購買一次：“我經常在這里買寬粉，拿回去用水泡著，沒有發現過什么問題�！�

專家

攝入過量

影響神經系統

衛生部公布的《食品添加劑使用標準GB2760》中明確指出：明礬不得添加到粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉等淀粉制品中�！兜矸壑破沸l生標準》《食品安全國家標準》中也規定，淀粉制品中不得檢測出鋁含量。

針對食用鋁超標寬粉的危害，浙江大學食品科學與發酵工程研究所副所長應鐵進教授告訴記者，有些不良商販會在油條、涼粉、米線等食品內摻含鋁的添加劑，主要是因為煮這些食物時，淀粉容易擴散，使湯汁變得渾濁，而里面的明礬卻能使食物有彈性，煮起來的時候湯會變得清爽不渾濁。雖然國家出臺了一系列的法規，但仍然不能排除市場上還存在著一些“漏網之魚”，所以消費者在購買寬粉、河粉等食物時，特別需要多長一個心眼。如果你買的寬粉煮出的湯汁一點不渾濁，還很清，吃起來的時候又特別有嚼勁，那就需要謹慎，因為它可能有含鋁的添加劑。

浙江大學生物系統工程與食品科學學院沈立榮教授也提醒消費者，雖然短期食用鋁超標的食物并不會有急性損傷，但如果長期食用，鋁元素會沉積在大腦、肺臟、肝臟、骨骼、睪丸等中，累積到一定數量后產生慢性毒作用，影響神經系統。容易造成老年癡呆癥。所以消費者盡量少吃寬粉、河粉等粗糧制品。